Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las pautas dietéticas varían de un país a otro: Estudio

Washington: Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las pautas dietéticas nacionales que exigen una dieta saludable varían ampliamente entre los países; las pautas de EE. UU. Tienen la mayor huella de carbono, mientras que India tiene la menor, según un estudio de siete países. El estudio fue publicado en la revista Open Access Nutrition. Las diferencias resultan de las diferencias en las recomendaciones y consumos de alimentos individuales dentro de los seis grupos principales de alimentos: alimentos con proteínas, productos lácteos, cereales, frutas y verduras, y aceites / grasas.

Diego Rose, autor para correspondencia, dijo: “Muchos países brindan recomendaciones sobre los alimentos que las personas deben comer para seguir una dieta saludable, y simulaciones anteriores han demostrado que si el público comiera de acuerdo con las recomendaciones de su gobierno, sus dietas serían más saludables y tenían una huella más baja. Carbónico «. Rose agregó: «Sin embargo, para los Estados Unidos, ha surgido lo contrario; se simula que las emisiones de gases de efecto invernadero aumentarán si las personas siguen las pautas dietéticas. Esta anomalía nos ha llevado a investigar cómo las pautas dietéticas difieren entre países y las implicaciones de las emisiones de gases de efecto invernadero». . «

Para investigar las diferencias en las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con diferentes pautas dietéticas, un equipo de investigadores de la Universidad de Tulane comparó las pautas dietéticas y los patrones de consumo de alimentos en siete países: Alemania, India, Países Bajos, Omán, Tailandia, Uruguay y Estados Unidos.

Los autores encontraron que la huella de carbono de las pautas dietéticas en la India era relativamente baja, con la dieta recomendada asociada con un equivalente de 0,86 kg de dióxido de carbono por día, en comparación con una dieta en los Estados Unidos con 3,83 kg de dióxido de carbono por día. . La huella de carbono de las Guías Alimentarias de EE. UU. Se encuentra aproximadamente 1,2 veces la de los Países Bajos (equivalente a 2,86 kg de CO por día) y aproximadamente 1,5 veces la de Alemania (equivalente a 2,25 kg de dióxido de carbono por día). La Guía dietética para vegetarianos en los Estados Unidos, aunque está muy por debajo de la guía principal de los Estados Unidos en términos de emisiones de gases de efecto invernadero (equivalente a 1,80 kilogramos de dióxido de carbono por día), sigue siendo más del doble de la contraparte india debido a la alta recomendación para productos lácteos en los Estados Unidos. Los autores también encontraron que la principal diferencia entre las pautas dietéticas para diferentes países era el amplio rango de cantidades diarias recomendadas para cada grupo de alimentos, particularmente proteínas y productos lácteos. Las cantidades diarias recomendadas de productos lácteos oscilaron entre 118 ml por día para Omán y 710 ml por día para los Estados Unidos. Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con estas dos recomendaciones fueron equivalentes a 0,17 y 1,10 kg de CO2 por día, respectivamente. Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las recomendaciones de la dieta proteica oscilaron entre 0,03 kg de dióxido de carbono por día en la India y 1,84 kg de dióxido de carbono por día en los Estados Unidos, hasta las cantidades recomendadas de 75 gramos por día y 156 gramos por día, respectivamente. .

Las instrucciones también variaron en términos de qué alimentos se incluyen en cada grupo de alimentos. Las recomendaciones de dietas proteicas de Alemania y Uruguay incluían solo proteínas animales, Estados Unidos y Tailandia recomendaron una gama completa de alimentos con proteínas vegetales y animales, mientras que India recomendó solo proteínas vegetales. Proteínas vegetales recomendadas en la guía de EE. UU., Así como lácteos y huevos.

La autora principal, Brittany Kovacs, dijo: «Debido a que existe una amplia variación en los efectos del calentamiento global de estos alimentos individuales, los alimentos que consumen las personas y cuánto afecta la huella de carbono de las pautas dietéticas. Por ejemplo, el consumo de carne de res, cordero y cordero en Uruguay es el 31 por ciento. De los alimentos proteicos, mientras que en Alemania solo el 16 por ciento. Por lo tanto, las emisiones de gases de efecto invernadero calculadas para la Recomendación de proteínas dietéticas de Uruguay son un 53 por ciento más altas que las de Alemania, a pesar de que las recomendaciones de ambos países con respecto a la cantidad de los alimentos con proteínas como grupo de alimentos son casi iguales «.

«Las pautas veganas de EE. UU. Son casi idénticas en recomendaciones a las principales pautas de EE. UU., Excepto por el grupo de proteínas, que recomienda legumbres, soja, nueces y semillas, además de huevos, lo que da como resultado una huella de carbono general de menos de la mitad», agregó Rose.

Los autores advierten que el estudio solo analiza un impacto ambiental de las dietas, que son las emisiones de gases de efecto invernadero. Se deben tener en cuenta otros impactos ambientales, como el uso de la tierra y el agua, al evaluar el impacto general del sistema alimentario. El estudio se limita a las recomendaciones de ingesta diaria de las Guías Alimentarias para siete países, lo que puede limitar su generalización a otros países.

Kovacs dijo: «Estos hallazgos brindan información sobre el desarrollo futuro de pautas dietéticas y resaltan la importancia de incluir consideraciones de sostenibilidad, como recortes de proteínas en la dieta y recomendaciones de lácteos y / o la inclusión de más alternativas de origen vegetal a los productos de origen animal. incluyendo consideraciones más sostenibles, pero no lo hacen ”. Aún con base en la salud, en las recomendaciones nutricionales, es posible influir en los impactos ambientales del sector agroalimentario más grande en diferentes países y alrededor del mundo.