El esquilador profesional José Rivero (derecha) da instrucciones a Thibault Cohier, un estudiante francés que aprendió a cortar ovejas el 13 de mayo de 2022, en la escuela de pastores de la finca Cobrado en Casar de Casares. – Imagen AFP
domingo, 12 de junio de 2022 23:33 MYT
MADRID, 12 de junio – Una oveja agarró con fuerza a una cabra entre sus patas, le agarró la cabeza con una mano e intentó cortarle la gruesa lana con unas tijeras eléctricas.
«¡Da miedo!» Castillo, de 37 años, estaba un poco nervioso por su primer intento de sacrificar ovejas en una escuela de pastores en el oeste de España.
“Se debe jalar la piel del animal con mucho cuidado para que no se corte”, explicó José Rivero.
El sacrificio de ovejas es una de las clases que se ofrecen en la escuela de César de Caesares, en la Extremadura rural, para hacer frente a los sobrevuelos de gran parte de la población del interior de España.
Establecida en 2015, la idea es «traer gente que ame el campo», dijo Enrique «Quick» Iskierto, quien dirige la escuela.
Su objetivo es proporcionar toda la formación y los recursos necesarios para crear «un pastor del siglo XXI… con los métodos más innovadores en la materia combinando tradición y sofisticación».
La mayoría de las ovejas y cabras de España se concentran en la accidentada Extremadura. La escuela en Casar de Cáceres es una de varias escuelas en todo el país, establecida por primera vez en 1997 en el País Vasco Norte.
Las cabras se ordeñan el 13 de mayo de 2022 en la escuela pastoral de la finca Cobrado en Casar de Casares. – Imagen AFP
Tecnología y tradición
«La imagen tradicional de un pastor deambulando por los campos todo el día ya no existe», dijo Jர்கrgen Robledo, un veterinario que enseña a los estudiantes cómo usar muchas herramientas de alta tecnología, incluidos los programas de control de la leche.
Este año, 10 estudiantes están tomando un curso de cinco meses que incluye experiencia en el trabajo con animales.
Dibalt Kohier, de 26 años, está aprendiendo a ordeñar cabras e identificar si alguna de ellas está infectada, lo que puede afectar la calidad de su leche.
“Tienes que usar las yemas de los dedos como si fueran tus ojos”, dijo Felipe Escobero, quien dirige la finca donde está ubicada la escuela, donde sienten los ganglios linfáticos de mamíferos de una cabra negra en la parte superior de su regazo.
Cuando están sanos, «deben sentirse como una almendra», agregó Escobero.
El curso cubre asuntos financieros y cómo llenar certificados que certifiquen el bienestar animal o el uso de pesticidas.
Totalmente gratuito, está financiado por la Cooperativa de Ganaderos Cooprado.
Los veteranos de los equipos modernos de alta tecnología ahora pueden “medir la producción individual (de leche) de cada animal”, dijo Vet Robledo.
«Dichos datos permitirán a un granjero ver si la producción ha disminuido debido a una infección de mastitis subclínica al detectar una disminución en la producción de un cierto número de animales».
A diferencia de la mastitis normal, este tipo de infecciones no provocan cambios visibles en el aspecto de la leche ni en los pliegues y son difíciles de diagnosticar, aunque afectan a la base de los ganaderos al reducir la producción y la calidad de la leche.
El estudiante marroquí El Ouardani El Boutaybi trabaja en la finca Cooprado y asiste a la escuela pastoral el 13 de mayo de 2022 en el Casar de Cáceres. – Imagen AFP
Diferentes antecedentes
Algunos estudiantes ya están trabajando en agricultura y quieren especializarse, mientras que otros, como Vanessa Castillo, estudian con su hija de 17 años, Aranza Morales.
Trabajó en un hogar de ancianos hasta que el hogar de ancianos cerró hace dos años y estaba desesperado por encontrar trabajo, y ahora su sueño es construir una granja de ovejas.
“Estamos buscando la manera de traer algo de dinero a casa”, dijo la hija, quien no pudo trabajar con su padre después de un accidente.
Un problema común en toda Extremedura es que ambas mujeres saben que se enfrentan a una batalla cuesta arriba, después de todo, para encontrar un terreno a un precio asequible para su rebaño.
Thibault Cohier proviene de un entorno muy diferente.
Un joven francés amante de los animales y del campo, su sueño es tener “un bed and breakfast con una pequeña granja con unos 30 animales” en una zona montañosa de Francia.
Mientras los demás alumnos aprenden a segar, El Ordani El Boudaipi alimenta a decenas de ovejas inquietas que deambulan por un establo.
«Hice la Escuela de Pastores y todas las prácticas en junio de 2020… y luego me llevaron a trabajar con ellos», dijo el joven de 20 años de la ciudad costera de Nador, en el noreste de Marruecos.
Cruzó la valla a España en 2017 y entró en la región española de Melilla, en el norte de África, donde pasó un tiempo en un centro para huérfanos antes de ser trasladado a la península.
“Tengo un futuro trabajando en el campo”, dijo con orgullo. – Estudio ETX
El 13 de mayo de 2022 se avistaron ovejas en la escuela de pastores de la finca Cobrado en Casar de Casares. – Imagen AFP
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