Revista El Color del Dinero

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Piense en la duplicación del espacio de la cocina.

David Chang, el propietario del restaurante estadounidense, es el fundador de Momofuku Restaurant Group. Mientras que “Ugly Delicious” de Netflix de David Chang trata de las diferencias sociales y culturales de muchas cocinas, Chang y otros chefs masculinos de élite no reconocen las oscuras realidades del espacio de la cocina y sus relaciones con las mujeres. (Foto del personal de Manasa Godavalli)

¿Conoces este sentimiento cuando terminas con un programa, una película o un libro y tienes mucho que decir pero no tienes dónde decir? Sí, ese era yo después de ver al dueño de un restaurante de la ciudad de Nueva York, el especial de Netflix de David ChangDelicioso feo. ”

La serie gira en torno a Chang cuando conoce a chefs, comediantes y escritores gastronómicos internacionales para desentrañar los matices históricos, sociales y culturales inherentes a algunas de las cocinas más queridas del mundo.

A menudo piensa en Personalización De comida coreana en toda la cadena. “Veo a muchos hombres blancos preparar comida coreana y, seré honesto, me molesta”.

No tengo ningún problema con que Chang destaque este. Sin embargo, vuelvo los ojos cuando Zhang hace estos comentarios y luego me pongo del lado de los chefs de élite que encajan con otras culturas. Tomemos, por ejemplo, al chef danés René Redzepi, que intentó (y fracasó) hacer lo mismo en México.

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Hace unos años, Redzepi probó la cocina mexicana. Siguió Viaje culinario Encuentra maíz, carne y pimientos picantes para hacer el taco perfecto. Después de su viaje, Redzepi se propuso abrir un restaurante en Tulum, México, que sirve tacos y otros platos mexicanos que dieron forma a su comprensión de la cocina mexicana. ¿precio? $ 600.

Si, lo lees correctamente. $ 600 por un taco.

Si bien me alegro de que Redzepi haya desarrollado un aprecio por la cocina mexicana, desearía que canalizaran esa misma energía hacia las personas que preparan la comida, especialmente las mujeres. Desafortunadamente, detrás de los maravillosos sabores de la cocina mexicana se encuentra la oscura realidad de la discriminación contra las mujeres mexicanas.

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En algunos aspectos de la cultura mexicana, fue una cocina Oprime a las mujeres y las delega en el papel de servicio del hombre en la sociedad. Para ellos, el taco no es un viaje culinario, sino un recordatorio de la hombría o el orgullo de un hombre agresivo inherente a partes de la sociedad mexicana.

Por ejemplo, mi abuela vivió en Irak antes de emigrar a los Estados Unidos a mediados de la década de 1960. Pasó su tiempo con otras mujeres del pueblo atendiendo y cocinando a los hombres de su comunidad. Cocinar en la cocina era parte del ámbito del hogar que impedía a mi abuela ir a la escuela después del octavo grado.

Fueron las experiencias de vida de mi abuela las que me hicieron mover los ojos mientras miraba Ugly Delicious. La presentación no puede abordar los fundamentos sociales de la comida que pretende investigar si no llama la atención sobre las desigualdades que existen en el ámbito culinario.

Es importante que los chefs varones comprendan que la cocina no es un lugar seguro para todos. Para mí, mi abuela y otras mujeres de todo el mundo, la cocina es un recordatorio de la idea doméstica y materna que ha definido la existencia de una mujer a lo largo de la historia: la patrona de la sociedad.

Adivinaré y asumiré que este pensamiento no se les ocurre a estos chefs de élite cuando entran a la cocina. Déjame ofrecerte esta perspectiva.

Es la soberbia absurda que los cocineros se embarquen en estas aventuras gastronómicas e ignoren la injusticia a la que se enfrentan las mujeres encargadas de crear la misma cocina. Es más, es arrogancia tomar algo puro, simple y sagrado que cuesta $ 600.

Esto es lo que me molesta tanto en Chang, Redzepi y otros restaurantes de élite de hombres que solo ven la cocina como un espacio para la creatividad, el descubrimiento y la emancipación.

Vivimos en una sociedad en la que las madres se preocupan por las tareas que nuestra sociedad considera femeninoComo cocinar, limpiar y responsabilidades externas. De hecho, un estudio reciente de Centro de Investigación Pew Encontró que el 71% de las personas cree que el papel del hombre es mantener económicamente a la familia.

Esto es lo que me cabrea. Los mejores chefs masculinos, como David Chang, van a la cocina, afirmando ser de ellos, e ignoran el significado de la cocina y el espacio de la cocina, especialmente para las mujeres.

Me doy cuenta de que no tengo experiencia en la cocina, pero como mujer joven y viendo “Ugly Delicious”, solo puedo expresar mi consternación por la falta de respeto del programa hacia las mujeres y la cobertura individual de la cocina como un lugar de imaginación.

Chang, Redzepi y estos cocineros participan en cocinarlo y servirlo en un espacio privilegiado, desprovisto de estos hechos. Si les pregunto a estos hombres de dónde se ganaron su amor por la cocina, sé que la respuesta no será sin mujeres.

Los chefs hombres tienen el privilegio de ver la cocina como un espacio creativo. Necesitan aprender sobre esto y usarlo para cocinar con contemplación y aprecio.

Envíe un correo electrónico a Gabby Lozano al [email protected]

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