«Comenzamos este viaje en marzo pasado y un par de negocios, restaurantes, salieron a la venta y esto salió a la luz y creo que hoy estamos aquí», dijo Derek.
La familia viajaba mucho por deportes y otras actividades, pero con sus hijos ahora en la universidad, era el momento adecuado para dejar Canadá y perseguir sus sueños de ser propietarios de un negocio en México. Pero como admite Derek, al principio no fue un proceso fácil.
«Fue un poco de ida y vuelta. Todo fue un poco lento», dijo.
El restaurante es propiedad de una pareja de San Diego desde hace cuatro años y medio. Los Smith decidieron dejar todo como está, incluso conservar a la mayoría de los empleados que han trabajado tan duro para mantener el establecimiento como uno de los mejor clasificados en Puerto Vallarta en TripAdvisor.
Actualmente están entre los 12 primeros, pero Derek quiere que lleguen al top 10.
El restaurante en sí ofrece una variedad de platos canadienses y estadounidenses con un toque mexicano, que incluyen chuletas de pastor al estilo oaxaqueño, rollitos de primavera de inspiración mexicana, camarones al tequila y un menú de brunch.
«Podemos acomodar entre 50 y 55 personas», dijo Derek. «Tenemos una bonita terraza arriba, donde se puede disfrutar de la brisa por la noche y de una vista del océano, a media cuadra de distancia».
Hasta ahora, el apoyo de familiares, amigos, turistas y lugareños ha sido abrumador. A principios de semana, 19 personas de Prince Albert estaban en el restaurante, dijo Derek.
«Ha habido un gran apoyo de nuestros padres y nuestros hijos y de Saskatchewan y Canadá, quienes nos visitaron aquí en Puerto Vallarta, lo cual es genial de ver».
El nombre del restaurante se traduce como «No sé nada», admite Derek, porque él y su esposa se adentran en lo desconocido cuando compran un negocio. El lema del restaurante es «Pero un buen rato», que encaja muy bien con el nombre.
«No sé nada más que pasar un buen rato».
Derek y Janet son actualmente residentes temporales de México y podrán solicitar la residencia permanente después de cuatro años.
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