El restaurante, que proviene del copropietario Blue Habanero y Tres Potrillos, ve el debut del chef Víctor Conrique dentro del Amuse Euro Bistro en Medina Square.
El chef Víctor Conrique dice que nació para cocinar comida mexicana.
Conric, un inmigrante de Jalisco, México, espera expandir el conocimiento de la cocina mexicana de los habitantes de Cleveland con Monarca Cantina, una experiencia mexicana de lujo que se inaugurará en marzo en la histórica plaza del pueblo.
«Estoy muy emocionado de presentar nuestra cultura al mundo, y uno de los mayores activos de México es su gastronomía y su cultura de creaciones culinarias», dice Conrique. «Estoy emocionado de difundir la conciencia de esto en el mundo».
El restaurante proviene de Juan Bravo, quien también es copropietario de Blue Habanero en Gordon Square, Tres Potrillos en Medina y Blue Cactus en Franklin, Indiana. Aunque este es el primer proyecto de Conrique como chef ejecutivo, ha contribuido con las listas de Blue Habanero y Blue Cactus. El joven de 30 años es egresado del Programa de Gastronomía de la Univa en La Piedad en Michoacán, México, donde desarrolló el concepto de este restaurante.
«Hemos tenido un gran éxito con los artículos que desarrolló para Blue Habanero y Blue Cactus, pero ahora este es todo su propio proyecto», dice Bravo. «Creemos en ello».
El espacio de 120 asientos y 4491 pies cuadrados con sala de banquetes reemplaza al Amuse Euro Bistro, un lugar para almorzar y cenar que cerró en agosto. Si bien algunos de los platos pueden ser familiares para los fanáticos de Blue Habanero, el menú es todo de Conrique y está diseñado para representar los platos más populares de todas las regiones de México, incluida la sopa de frijoles de Michoacán, el chile poblano relleno y la torta de Jalisco. sándwich estilo) .Mejicano). Conrique espera que las especias, chiles, semillas y otros ingredientes frescos importados de México caractericen estos platos. También estarán disponibles tacos, margaritas, tequila, cerveza mexicana y brunch dominical.
«Si alguna vez has estado en México, sería como ir a un auténtico restaurante local que tiene artículos de todas las diferentes regiones de México», dice la agente de bienes raíces y amiga María Dumitru Brito. «No estoy hablando de comida de resort con todo incluido o tacos de dólares. Esto demostrará que la cocina mexicana es muy diversa y será una experiencia excelente y exclusiva en la que te sentirás como si estuvieras en México».
El nombre Monarca Cantina proviene de la mariposa monarca, que realiza su largo viaje migratorio desde Canadá hasta Michoacán.
«Estas hermosas mariposas fueron una inspiración para nosotros porque el Chef Conric también tuvo un largo viaje, y ahora es el momento de volar con sus propias alas», dice Dumitru Brito.
En lugar de plantar otra bandera en Cleveland, el grupo eligió City Square debido a su distrito histórico y su gran área de población.
“La ciudad tiene muchas actividades artísticas y culturales y muchas actividades recreativas y para los niños”, dice Dumitru Prieto. «Buscábamos una zona con buenos establecimientos que no tuvieran ese tipo de restaurante».
Conric espera que el espacio sea una experiencia educativa y transformadora tanto para los amantes de la comida como para las familias.
«Creo que la comida une a las familias», dice.
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