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‘¡Fuah!’ Eso sí: foie gras vegano de venta en toda España | Saivaísmo

DSu empresa trabajó en la receta durante más de un año, modificándola 800 veces. Después de ser probado por más de 150 personas, el foie gras a base de plantas se consideró listo para el mercado, estableciendo un plan modesto para entregar 5,000 unidades a supermercados y tiendas especializadas antes de la temporada navideña.

A las 12 horas de su lanzamiento a mediados de diciembre, las unidades se agotaron España. La compañía se apresuró a reiniciar y vio con horror cómo 30,000 unidades salían volando de los estantes.

«Estamos absolutamente locos», dijo Javier Fernández, fundador de la startup Hello Plant Foods, con sede en Madrid. «Nuestro plan era comenzar lento… pero hemos multiplicado por siete nuestra producción. Es una locura».

Su ofrenda – Llamado Fua! – Una entrada reciente Un mercado en crecimiento Las alternativas a base de plantas están tomando un producto que ha provocado debate durante mucho tiempo: el foie gras.

En París, el chef Fabian Borgel fue iniciado Su dieta vegetariana – llamado Fox Cross – hace dos años, agregó muchas recetas brotó En línea en los últimos años.

El chef francés Fabian Borgel muestra 'faux-gras', una alternativa al foie gras, mientras posa en su restaurante. "42 grados" En París, Francia, 15 de diciembre de 2022.

El chef francés Fabian Borgel muestra ‘faux-gras’, una alternativa al foie gras, mientras posa en su restaurante «42 Degrees» en París, Francia, el 15 de diciembre de 2022.
Foto: Sarah Maisonnier/Reuters

Los productos animales aparecen regularmente en los titulares y el veganismo se acerca. Según los informes, el rey Carlos le dijo a los activistas de los derechos de los animales en noviembre El foie gras no se sirve en las residencias realesAl mismo tiempo el Estado de California, EE. UU. Y la ciudad de Nueva York tiene ambos Trató de prohibir el producto..

Fue en este contexto que Fernández y su equipo comenzaron a formular foie gras a partir de anacardos, aceite de coco y jugo de remolacha. Fernández dijo que el objetivo era producir una versión hiperrealista a base de plantas, dirigida a vegetarianos y veganos, pero también a carnívoros.

«Hay un consumidor oculto al que le gusta el foie. Pero lo que pasa es que le pasa una imagen de patos con pipas clavadas y no le gusta. ¡Cuando prueba el foie! ¡Se le van las cejas! arriba y van:Madre mía.’”

La producción de foie gras -hígado de pato o de ganso engordado mediante alimentación forzada- ha sido condenada durante mucho tiempo por los activistas por los derechos de los animales como «cruel y tortuoso». Los productores argumentan que si se hace correctamente, los animales no se dañan.

Desde que Fernandes lanzó el producto, han llegado consultas de varios sectores. Europa y los EE. UU., tomando a la compañía con la guardia baja. “No esperábamos todo esto. Realmente no hacemos publicidad», dijo.

A medida que se difunde la noticia del producto, surgen dudas sobre si un producto a base de plantas que imita el aspecto, la textura y el sabor del foie gras es el paso correcto. «A veces la gente nos dice: ‘Ustedes los vegetarianos están tan cansados ​​que siempre quieren imitar los productos animales. ¿Por qué tienen que describir las espinacas como filetes?'», dijo el hombre de 45 años.

«Lo que no entienden es que el cambio solo ocurre cuando el producto es excelente y la gente lo abandona. Lo hemos resuelto».

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