Esta nueva coctelería tiene como objetivo llevarte a México con Tlayuda y Tequila

Los viajes internacionales pueden estar fuera de la mesa por algún tiempo (epidemia existente y todo), pero San Francisco da la bienvenida a un nuevo obstáculo para escapar. Traveller abre el martes 31 de agosto con el objetivo de llevar a los huéspedes a México con su menú de comida ajustada y cócteles intrincados. El nuevo Bar 25 está ubicado en la planta baja de Luskin, un elegante restaurante con techo, y planea rotar su menú y decoración dos veces al año para presentar comida y bebida de un nuevo país.

25 El chef de Lusk, Matthew Dolan, se ha asociado con Elmer Magiganos, quien recientemente trajo cócteles bajos en ABV a North Beach en Red Window, para incluir a Natalie Litchman, quien ayudó a abrir la ventana roja, para administrar el bar. Magiganos dice que ha tenido la idea para los viajeros desde antes de la epidemia, o al menos un menú para reemplazar los menús con alimentos y bebidas de diferentes países. Ahora que finalmente pudo darle vida, ¿cuál fue el primer lugar en el itinerario? México

“A pesar de que esto es México, no hemos abierto un bar de margaritas ni de tequila”, aclara Magicanos. En cambio, encontrará la influencia de otros ingredientes en la lista de cócteles, que, según él, a menudo se pasa por alto en la comida y bebida mexicana en los Estados Unidos. Por ejemplo, infunde bebidas con zapote, frutos de anacardo y café oxicodona. Se trata de una bebida cubierta con hojas de plátano y una técnica basada en la lista “cocinada” bajo tierra, en un estilo similar a cómo se elabora la Biblia Cochinida. «Piense en ello como una casa exigente», dice Magiganos, ya que los ingredientes se mezclan y luego se calientan verticalmente a bajas temperaturas.

Dolan afirma haber permitido que su grupo de 25 Lusk de México se hiciera cargo del desarrollo del menú de comida. «[I was like] Bueno chicos, es tu turno. No estoy diciendo qué hacer, tú me estás diciendo qué hacer ”, dijo. «Básicamente soy el anfitrión de esta banda culinaria». El resultado es un menú con un pollo, rábano, maíz oaxaqueño y una talayuda cubierta de cuso a los tacos Yucatán-Cochinida de Biblical. La corteza de la barra va cuesta abajo con su relleno de médula ósea y pierna de ternera, y los viajeros no esperan que el tamal esté envuelto en una hoja de maíz; Este es un asunto de hoja de plátano con Cochinida pipil o verduras de mercado.

Cuando llegue el momento de darle la vuelta al guión que Dolan y Magiganos dicen que comenzará a pensar en cuatro meses, planean traer un chef de cualquier país para enfocarse en el siguiente. «Dolan dice que es el objetivo del viajero. Si te llevamos a algún lugar, será respetuoso y fiel al lugar».

Esta calle, que en realidad está medio nivel por debajo del nivel de la calle, se usaba anteriormente para grandes eventos, pero se convirtió en un salón y bar deliciosamente lleno de plantas. A diferencia del techo en 25 Lusk, no está sujeto a restricciones de ruido, lo que significa que su viaje al Traveller Bar durará hasta las 2 a. M.

Anne-Claire Duelon / Viajero

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Viajero

El bar Traveller en 25 Lusk abrirá el martes 31 de agosto y cerrará a partir de las 17:00 de martes a domingo. Para obtener más información, vaya a 25 Sitio web de Lusk.