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Hyderabad: Conozca al chef que se especializa en cocina internacional pero quiere comida cómoda como sopa de lentejas modesta. Shyamal Raju, el chef ejecutivo de Arriba The Tapas Bar en Film City y Frost en Jubilee Hills, es un orgulloso alumno del chef estrella de Michel, Manjunath Mural.

Según Shyamala, cocinar es un arte que debe ser apreciado por los manjares, no por los artistas (chef). Aunque le encanta comer comida india antigua todos los días, está explorando intensamente su asociación con la cocina internacional. Aprendiendo de los mejores en el negocio, el chef es honesto con CE cuando se trata de lo que es Dubs Bar y su pasión actual por la cocina fusión española.

Taba o tapas (plural) significa supresor del apetito o merienda en español. Aquí puede encontrar platos detallados en porciones pequeñas, cada uno cocido y rebozado. «En Ariba, tenemos una presentación española (tapas) con un toque indio».

Manjunath y yo creamos un menú con varios aperitivos servidos en porciones pequeñas. Esta es la primera vez que Hyderabad prueba las especialidades de un chef estrella Michelin como la samosa de cordero con algunos ingredientes secretos”, dice el chef Shyamal, que sirve halim, que se sirve en un tazón muy pequeño, de manera diferente. Eso.

El bar también sirve deliciosos platos como tortilla de camarones, champiñones y especias y fritto de calamares, y muchos más, todos administrados por dos,

«Cuando comenzamos a entrenar, no esperaba mucho de él. Pensé que era difícil entrenar con un chef estrella, pero Manjunath me demostró que estaba equivocado. Durante su estadía de 15 días en Ariba, aprendí mucho. Era humilde. y sumiso Nunca me hizo sentir como si estuviera entrenando con una gran celebridad ”, dice Shyamal.

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«Trabajamos juntos para crear un menú integral para el lugar. Aprendí una variedad de cosas con Manjunath y una de las cosas que aprendí de él fue el emplatado», agrega el chef. Fue el concepto de tapas lo que me atrajo hacia Arriba.

No solo es nuevo, es emocionante de muchas maneras. Como me enseñó Manjunath, tengo que hacer muchos experimentos, hay aprendizaje cuando hay experimentación. El concepto español y las enseñanzas de un chef estrella Michelin han llegado por primera vez a Hyderabad y a la gente le encanta”, comenta sobre el recibimiento.