En Sochimilko, Ciudad de México, los jardines flotantes de la era azteca brindan un camino hacia la alimentación sostenible

La mayoría de los agricultores de Sinambas heredaron sus Sinambas de Sochimilko y sus antepasados, aunque algunos se mudaron de otras partes del país y se convirtieron en propietarios después de trabajar en la tierra durante muchos años. Hoy en día, muchas personas se ganan la vida vendiendo cultivos a restaurantes orgánicos y mercados de alimentos en toda la Ciudad de México, y solo una pequeña fracción proviene de compradores individuales. Pero cuando el inicio de la epidemia obligó a muchos vendedores de comida a cerrar sus puertas, los cinnamonbrows perdieron una gran parte de sus clientes habituales. La infección fue generalizada, ya que se usó Falta de comida La sinagoga envejecida comenzó a revelar la verdadera efectividad del sistema.

Las interrupciones relacionadas con la infección bloquean los carriles de tráfico, los almacenes y los mercados, lo que dificulta que las familias de la Ciudad de México obtengan alimentos frescos. Las personas que nunca antes habían comprado productos de Synambas comenzaron a recurrir a los agricultores en busca de cultivos locales, conectándose a través de las redes sociales, los sitios de comercio electrónico y el boca a boca. Synambas proporcionó a los agricultores no solo una fuente de alimentos, sino también opciones para la entrega a domicilio y la recogida al aire libre, lo que redujo el riesgo de exponer a los clientes. A su vez, la expansión de los canales de venta al consumidor directo ha ayudado a muchos cyanomberos a flotar durante las epidemias.

«La producción agrícola está aumentando aquí en la Ciudad de México y está tratando de satisfacer las necesidades alimentarias», dice Ra ல் l Montrogan, cofundador de Cholektivo Ahujot. Según Montragon, los agricultores cooperativos aumentaron el negocio hasta en un 120 por ciento durante las epidemias, gracias a un aumento en el negocio de consumo directo. (En México en su conjunto, epidemia Encogido La economía nacional crecerá un 8,5 por ciento en 2020).

Ahora, incluso después de que los sistemas agrícolas de la región hayan comenzado a funcionar con normalidad, los cines pueden convertirse en una parte habitual de la forma en que estos nuevos clientes obtienen sus alimentos.

“Creo que la gente se está acercando a sus raíces prehispánicas; han descubierto que el cinabrio es un tesoro nacional”, dice Juárez, quien insiste en que el suelo es demasiado nutritivo y no todos los cultivos pueden prosperar en él. Menciona algunas malas hierbas culinarias locales llamadas codornices, que son difíciles de encontrar en cualquier otro lugar, pero que prosperan en los cines.

En cuanto a Cinnamorus, la fertilidad del suelo no es ningún secreto: muchos de los que han heredado tierras de generaciones anteriores se sienten obligados a protegerlas para la posteridad. Cinnamper, de 73 años, dice: «Mis padres me dijeron que siguiera cuidando este lugar y preservara este patrimonio. No quería compartir su nombre. Por eso trabajo la tierra».

A medida que las epidemias reviven el papel del cinabrio en el sistema alimentario de la Ciudad de México, los agricultores y quienes trabajan con ellos esperan que más lugareños y viajeros se den cuenta del valor de esta antigua técnica agrícola. Después de todo, para los consumidores, las características coherentes naturales del sistema significan que los nuevos productos están disponibles durante todo el año a precios asequibles y respetuosos con el medio ambiente.

Los árboles como el ahujot ayudan a anclar los cinabrios. El agua circundante proporciona riego constante. Los cultivos conocidos como un sistema agrícola antiguo también se cultivan en arreglos específicos para mejorar su convivencia. Milba: Los frijoles ponen nitrógeno por todo el suelo, el maíz proporciona un poste para trepar los frijoles, la calabaza proporciona sombra que mantiene la tierra húmeda y protege los cultivos de chile del daño animal. «Todo [plants] Les brinda a los demás esta protección particular, por lo que es como este pequeño ambiente amigable ”, explica David Flores, cofundador de Collective Ahujot, ayudando a Cinnamperos a coordinar las ventas y la distribución de sus productos.

Los esfuerzos de conservación para preservar el patrimonio cultural de los cines y mejorar su potencial para la agricultura sostenible han revivido muchos platillos que antes se habían descuidado en los últimos años. Pero aún existen riesgos para su productividad, como la degradación del suelo, el desarrollo industrial y la contaminación ambiental provocada por la modernización de México.