Curtis Stone está listo para abrir un nuevo restaurante en la Riviera Maya de México, llamado Victoria’s Woodend.

Curtis Stone está abriendo un nuevo restaurante en la Riviera Maya de México, que lleva el nombre de la ciudad de Victoria que ocupa un lugar especial en su corazón.

Un chef australiano con sede en Los Ángeles nombró a un restaurante junto a la playa Woodend en honor a la ciudad de Macedon Ranges donde pasó las vacaciones de su infancia.

“Madre creció en un árbol. Pasé mis vacaciones en la casa de mi nan Gwen y mi papá vive allí ahora, así que es un lugar especial para mí”, dice Stone.

El restaurante es una de las cuatro opciones para cenar en el lujosamente renovado Belmont Hotel Maroma, cerca de la ciudad turística de Playa del Carmen.

«Donde está el hotel, el bosque se encuentra con el mar, así que es donde termina el árbol».

“Madre creció en un árbol. Solía ​​pasar mis vacaciones en la casa de mi nan Gwen y mi papá vive allí ahora, así que es un lugar especial para mí.

piedra curtis

Varias reuniones con el grupo Belmont, que dijo que planeaba abrir «el hotel más hermoso de América Latina», convencieron a Stone de agregar otro restaurante a su cartera, que ya incluía a los comensales finos de Los Ángeles Gwen y Maude.

«Es lujoso. Está en el Caribe. Tiene una sensación muy rústica, pero está muy bien organizado.

El equipo de Stone se ha estado reuniendo con recolectores, pescadores, vendedores y productores locales.

“No estamos tratando de cocinar comida mexicana, pero siempre pienso que un buen restaurante presta atención a su entorno, porque de ahí se obtienen los ingredientes. Así que tengo un grupo desde hace meses.

“Vamos a cocinar las verduras más hermosas, los mariscos más hermosos y las carnes de la mejor calidad que hay en México”.

Pero hay un ingrediente clave que Stone no puede obtener localmente.

“Traigo el Wagyu de David Blackmore [from Benalla, Victoria]. Lo volamos.

«Estamos cocinando sobre un fuego de leña. Estamos convirtiendo la madera en combustible y luego hacemos algo delicioso con ella. Entonces, para mí, hay algo genial en torno a esa transformación… Creo que es algo genial.

Woodend de Curtis Stone está programado para abrir en agosto.