Churros y salsa de chocolate. Foto / Babiche Martens
En México, el 1 y 2 de noviembre es el Día de los Muertos, una festividad que conmemora a los seres queridos fallecidos. Aquí tienes un menú de inspiración mexicana para esta festividad especial.
Sopa De Tomate Y Tortilla
Servicio 4
1 cebolla, finamente picada
1 manojo de cilantro, los tallos usados en la sopa, las hojas reservadas, para servir
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3-5 dientes de ajo
1-3 chiles chipotles en adobo
Freír en aceite de oliva
400 gramos de tomates enlatados
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2 tazas de caldo de pollo, caliente
1 pechuga de pollo, en rodajas finas
1 paquete de chips de maíz, usar según sea necesario
2 puñados de queso colby
1 botella de crema agria, para servir
1 mantequilla o más, cortada en rodajas para servir
Cortar 1 o 2 rodajas de lima y servir.
- Haga una pasta fragante con la cebolla, los tallos de cilantro, 3-5 dientes de ajo y 1-3 chiles chipotles enlatados (según preferencia) en aceite de oliva.
- Agregue los tomates picados y aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo caliente y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos para reducir y sazone al gusto.
- Déjelo enfriar, vuelva a calentarlo, agregue la pechuga de pollo en rodajas finas y vuelva a calentar hasta que el pollo esté bien cocido. Sazone al gusto.
- Extienda los chips de maíz en una bandeja para hornear, cúbralos con queso Colby rallado y ase hasta que se derrita. Distribuya los chips en platos hondos, agregue la sopa y decore con crema agria, rodajas de aguacate y hojas de cilantro. Sirva con rodajas de lima.
Tacos de pescado
Servicio 4
salsa
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1 mango, finamente picado
½ cebolla morada, finamente picada
½ taza de cilantro picado
Salsa picante
½ taza de salsa chipotle
¼ taza de mayonesa
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¼ taza de crema agria
Tacos de pescado
1 cucharada de mantequilla
500 g de filetes de pescado cortados en ocho trozos
8 tortillas pequeñas
2 tazas de repollo verde rallado
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1 mantequilla, triturada con 1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Adorne con hojas extra de cilantro.
2 limas, cortadas en gajos
1. Para la salsa, combine el mango, la cebolla y el cilantro en un tazón pequeño.
2. En otro tazón pequeño, combine la salsa chipotle, la mayonesa y la crema agria. Manténgase a un lado.
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3. Calienta la mantequilla en una sartén. Cocine los filetes de pescado en tandas y manténgalos calientes.
4. Calienta la tortilla en el microondas durante 1 minuto.
5. Sirva con repollo rallado, aguacate, pescado, salsa y salsa. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas, hojas de cilantro y rodajas de lima.
churros
20 hace
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1 taza de agua
80 g de mantequilla, en cubos
1 taza de harina
¼ cucharadita de sal
3 huevos
½ taza de azúcar
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1 cucharadita de canela
Salsa
100 gramos de chocolate, partido en trozos
150 ml de nata
1. Hervir agua y mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y la sal. Amasar vigorosamente hasta que la masa se pegue y forme una bola. Revuelve la sartén durante 2 minutos para cocinar la masa. Retirar y enfriar durante 10 minutos.
2. Pon la harina en un bol y bate los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados.
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3. Usando una manga pastelera provista de una punta perfilada, coloque trozos de masa de 8 cm sobre el papel de hornear. Refrigere hasta que esté listo para cocinar.
4. Combine el azúcar y la canela en un bol.
5. Haga la salsa de chocolate combinando el chocolate y la crema en una cacerola con agua hirviendo hasta que quede suave. Alejar del calor.
6. Para cocinar los churros, calienta una freidora a fuego medio. Eche con cuidado los churros, unos pocos a la vez, y fríalos hasta que estén bien cocidos y dorados, 3 o 4 minutos. Sacuda el exceso de aceite e incorpórelo a la mezcla de canela.
7. Bañarlos en salsa de chocolate y comer los churros calientes.
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