Sugar Lab compra su tecnología para llevar los alimentos impresos en 3D a la corriente principal • TechCrunch

El fundador original plantea una gira impresionante con una valoración de $ 16 millones y quiere otra puñalada en el mercado.

Impresión 3d El mundo se puede imprimir con concreto, plástico, metal y casi cualquier otra cosa que comience siendo pegajosa y se vuelva sólida después de un tiempo. Esto incluye una variedad de diferentes tipos de alimentos, explica Sugar Lab. la empresa fue Adquirido originalmente por 3D Systems en 2013, pero los cofundadores Kyle von Haslen y Megan Bozeman decidieron cambiar de rumbo. Juntos han desembarazado una vez más a la empresa de sus amos corporativos y buscan desarrollarla de nuevo – y Impresora 3D de grosellas La empresa vende – por su cuenta.

La empresa creció fue la fiesta de cumpleaños de la hermana de Von Haselen, y la ausencia de utensilios de cocina ordinarios. Hackeó una vieja impresora 3D para imprimir decoraciones de cupcakes, y desde entonces ha tenido la misión de hacer pasteles y postres inusuales. La compañía describe lo que hace como una «panadería digital», y muchas de las tecnologías utilizadas están implementadas para hacer que las impresoras sean seguras para los alimentos, y eso generalmente no es una gran consideración para la mayoría de las aplicaciones de impresión 3D.

«Inmediatamente me di cuenta de que la impresión 3D con masa de comida extruida era demasiado lenta y primitiva para ser ampliamente adoptada en el mundo culinario. Esta comprensión me llevó a cambiar de inmediato a otro motor de impresión 3D donde se unen capas delgadas de polvo de comida seca. Capa por capa capa por el agua que fluye desde el cabezal de impresión, lo que permite una impresión 3D precisa, rápida y a todo color”, dice von Haslen. «Este invento, ahora llamado impresora 3D CURRANT, resuelve un problema fundamental en el comedor impreso en 3D: la adopción masiva».

Exóticos y adorables cubos de azúcar impresos personalizados para una victoria dulce y salada. Créditos de la imagen: grosellas 3D

La nueva compañía adquirió la tecnología de impresión 3D en mayo y ahora está en marcha la carrera para recaudar más dinero y llevar los productos al mercado.

La compañía afirma que sus impresoras son capaces de imprimir en 3D alimentos complejos a todo color, con la capacidad de escalar la producción para grandes lotes de deliciosos postres. Las impresoras pueden imprimir una serie de ingredientes, incluidas frutas secas, verduras, especias y proteínas vegetales. El resultado es que la empresa tiene lo que parece ser la única solución para imprimir alimentos en 3D a escala comercial de NSF.

«Puede sonar trivial, pero nuestro éxito se basa en una teoría de diseño simple que todos los chefs conocen de memoria: la comida hermosa es tentadora, divertida y atractiva. Nuestra impresora 3D es la mejor en su clase en la producción de comida hermosa porque capitalizamos todas las promesas de diseño 3D e impresión 3D, en precisión de color y velocidad”, dice von Haslen. «Personalmente, estoy motivado para hacer que esta nueva tecnología sea accesible para los chefs de todo el mundo. Los chefs son artistas de corazón y entienden mejor que nadie que la comida bien diseñada puede crear una experiencia culinaria completamente nueva».

La compañía recaudó $ 5 millones, más recientemente con una valoración después del dinero de $ 16 millones. Los fondos se utilizan para recuperar la propiedad total de la tecnología y la empresa, y para rotar las operaciones.

«Después de que Kyle desarrollara su impresora 3D culinaria, 3D Systems la adquirió rápidamente, ya que ella y yo nos unimos para crear y ejecutar la división de tecnología culinaria que construyó la impresora 3D CURRANT desde cero. Dejamos 3D Systems en 2019, con el apoyo de nuestro grupo de inversores, para fundar nuestra empresa. Y rápidamente nos convertimos en el mayor comprador de tecnología de impresión 3D. Cuando se presentó la oportunidad de adquirir la tecnología este año, volvimos a nuestra red de inversores, que nos había brindado un gran apoyo, y recaudamos capital para adquirir toda la plataforma de impresoras 3D CURRANT”, explica Megan Bozeman, directora de operaciones de Currant 3D y Sugar Lab. «Estamos muy orgullosos y agradecidos de tener la tecnología nuevamente en manos de sus inventores y campeones originales. Esto nos ha puesto en control total de nuestro futuro. Estamos imprimiendo alimentos en 3D más rápido que nunca, expandiéndonos a una cocina comercial mucho más grande donde operaremos una flota de impresoras durante 20 años para este El próximo capítulo de rápido crecimiento, permitiendo que otros construyan sus propias cocinas de producción 3D al comprar nuestras impresoras y suministros”.

La compañía dice que su objetivo final es devolver los alimentos impresos en 3D a su «existencia indispensable». Esto no es para reemplazar la forma en que se hacen los alimentos existentes y populares, sino para dar a los chefs nuevos poderes para probar y hacer nuevos tipos de alimentos.

“La adopción del diseño digital y la impresión 3D es fundamental para un futuro alimentario más seguro y sostenible”, dice von Haselen. “Si puede descargar un nuevo diseño 3D en una cocina regional impresa en 3D e imprimir en 3D en el sitio con mano de obra e ingredientes locales, puede disminuir profundamente las ineficiencias de la antigua producción de alimentos que depende del transporte de ingredientes en camiones por todo el país, ya sea para sus fábricas .»