Esta startup está tratando de sacar filetes de dióxido de carbono »TwistedSifter

empresa llamada proteína del aire Está tratando de hacer lo que habría parecido algo sacado de una película de ciencia ficción hace solo unos años: hacer carne del dióxido de carbono.

Lisa Dyson y John Reed estaban trabajando en el Laboratorio de Berkeley del Departamento de Energía cuando decidieron que querían encontrar una solución para ayudar a combatir el cambio climático a través de los alimentos que consumimos.

No mucha gente sabe que el 25% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la agricultura y que la carne es el sector agrícola que más produce de todos ellos.

Dyson y Reed encontraron un documento de investigacion de la nasa De 1967 que hablaba de cómo alimentar a los astronautas en vuelos largos. Una de las ideas del documento era combinar el dióxido de carbono exhalado por los astronautas con microbios para hacer comida. Así que Dyson y Reed decidieron continuar donde lo dejó la NASA y fundaron una compañía llamada Kiverdi en 2008.

En 2019, la pareja creó una startup Air Protein que literalmente intenta hacer carne con el aire. La empresa coloca microbios dentro de tanques de fermentación y les da dióxido de carbono, oxígeno, minerales, agua y nitrógeno. Esto da como resultado una harina rica en proteínas que tiene un perfil de aminoácidos similar al de la proteína que se encuentra en la carne.

Y todo el proceso es bueno para el medio ambiente: el dióxido de carbono se aprovecha para fabricar el producto y el proceso utiliza mucha menos tierra y agua que la producción de carne de res.

«Estamos tratando de redefinir cómo se hace la carne”, dijo Dyson. “Estoy emocionado de ser parte de ese movimiento”.

Habrá que estar atentos a Air Protein para ver cómo se desarrolla este proyecto… ¡Podría ser la ola del futuro!